27/10/2026
El III Campus Gastronómico Talento Joven consolida la Región como cantera de las nuevas promesas de la gastronomía española
El equipo ganador se hace con el reconocimiento con el proyecto ‘Panocho’, mientras que Paula González, estudiante de Basque Culinary Center, recibe el primer premio individual ‘Talento Joven 2026’
El encuentro reúne en el Centro de Cualificación Turística a 50 estudiantes de 13 escuelas de hostelería de toda España, que han trabajado junto a destacados profesionales del sector
El III Campus Gastronómico Talento Joven
El III Campus Gastronómico Talento Joven entregó hoy los galardones a los ganadores de esta edición. Concretamente, el equipo que ha desarrollado el proyecto ‘Panocho’, un local de bocadillos de recetas tradicionales con puesta en escena modernizada; por otro lado, Paula González, estudiante de Basque Culinary Center, recibió premio individual ‘Talento Joven 2026’, una distinción que se concede por primera vez en esta edición.
El campus, impulsado por Gastroactitud y celebrado en el Centro de Cualificación Turística (CCT), ha reunido a 50 estudiantes de 13 escuelas de hostelería de toda España, que han participado en una experiencia formativa y competitiva junto a reconocidos profesionales de la gastronomía.
El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, acompañado por la directora de Gastroactitud, Julia Pérez, entregó esta tarde los reconocimientos a los ganadores y felicitado a los participantes por el trabajo desarrollado durante las jornadas.
La competición colectiva se desarrolló el lunes y el martes, con cinco equipos integrados por diez estudiantes cada uno, que tuvieron que afrontar diferentes desafíos relacionados con cinco áreas: atención al cliente y motivación de los equipos de sala; creatividad y eficiencia en cocina; gestión de recursos y personal; investigación e innovación; y comunicación y marketing. A lo largo de más de 20 horas de trabajo, los equipos resolvieron, acompañados por diez mentores júnior (profesionales que han trabajado directamente con los equipos y han servido de enlace con los expertos sénior del campus), los retos planteados e implementaron los conocimientos adquiridos para elaborar un plan de negocio completo para un nuevo proyecto gastronómico.
El equipo ganador de la competición colectiva ha recibido un pase completo de congresista para cada uno de sus integrantes para asistir a Madrid Fusión 2027, valorado en 250 euros cada uno.
Asimismo, entre las principales novedades de esta edición, destaca la creación del premio ‘Talento Joven 2026’, que ha reconocido al estudiante que, a juicio de los mentores, ha sobresalido por su desempeño en el conjunto de las áreas de evaluación, y que tendrá la oportunidad de realizar una estancia de prácticas en el restaurante español que elija.
Mentores
Los participantes contaron con el asesoramiento de diez mentores júnior, encargados de acompañar a los equipos en los cinco ámbitos de la competición: sala, cocina, gestión, innovación y comunicación. En esta labor participaron Luis Baselga (Smoked Room, dos estrellas Michelin), Alicia Pola (Coque, dos estrellas Michelin), Chus Sánchez Manzano (Casa Marcial, tres estrellas Michelin), Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz, una estrella Michelin), Joaquín Serrano (Salvist y Varra), José Cremades (Grupo La Cangreja), Rita Soler (elBullifoundation), David Chamorro (Food Idea Lab), Clara Villalón y Chema León (Makro España).
El campus reunió también a ocho mentores sénior, que han compartido sus conocimientos y experiencias profesionales a través de conferencias y encuentros abiertos al público. Entre ellos figuran Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, dos estrellas Michelin), Rosa Vañó (Castillo de Canena), Vicente Lara (Disfrutar, tres estrellas Michelin), José Carlos Capel (Madrid Fusión y Gastroactitud), Mari Carmen Bañuls (grupo Ricard Camarena), Jara Pérez Jiménez (CSIC), Alejandra Ansón (Ansón y Bonet) y Miguel Pereda (Michelin España y Portugal).
Tres ediciones, 150 estudiantes y más de 36 mentores
Con esta tercera edición, el Campus Gastronómico Talento Joven suma 150 estudiantes participantes y más de 36 mentores, entre los que figuran profesionales como Joan Roca, Dabiz Muñoz y Andoni Luis Aduriz. A lo largo de sus tres ediciones, los equipos han acumulado más de 60 horas de trabajo conjunto para desarrollar sus proyectos gastronómicos, con tres equipos ganadores reconocidos hasta la fecha.